BBQ смокер для рыбы Varmen Red Dolly

до 100 кг. питание 220 или 380 В, удалённый доступ

Назначение

Что делают в этой камере. Рыба горячего копчения: скумбрия, сельдь, горбуша, кета, окунь, форель, толстолобик. Копчёные балыки и теша. Варёная и запечённая рыба.

Varmen Red Dolly — камера в стилизованном исполнении с сенсорным управлением и удалённым доступом. Объём 2,59 м³, мощность нагревателей 9 кВт. Производство «Ижица», ММК ГРУП — официальный дилер.

Подходит открытому производству, дегустационному залу и цеху при ресторане — там, где оборудование видно покупателю.

Режимы работы: горячее копчение, проварка паром, запекание, сушка.

Технические характеристики

Что в комплекте

Что понадобится в цеху

Камера занимает 1400 × 1000 × 1850 мм по ширине, глубине и высоте. Высоту проверить по потолку в цеху. Отдельно нужно место под дымогенератор.

Электричество: подключаемая мощность 9 кВт, питание 220 В или 380 В. Фактическое потребление 3 кВт·ч.

Место в линейке Ижицы

Камеры на 100 килограммов у производителя:

Весь ряд — в разделе камеры горячего копчения, варки и обжарки.

Часто задаваемые вопросы

Что даёт удалённый доступ у Varmen Red Dolly?

Контроль цикла с телефона. На длинных режимах это практическая вещь: оператору не нужно стоять у камеры всю ночь — температура и этап видны дистанционно, режим правится оттуда же. Панель сенсорная, удачные программы сохраняются и повторяются один в один в следующий раз.

Можно ли запитать Varmen Red Dolly от однофазной сети?

Да, питание 220 или 380 В на выбор. Подключаемая мощность 9 кВт, фактическое потребление около 3 кВт·ч. Это делает камеру пригодной для помещения без трёхфазного ввода — ресторанной кухни, торгового зала, небольшого цеха при магазине.

Сколько рыбы даёт Varmen Red Dolly за смену?

До 100 кг за загрузку. При цикле около полутора часов на скумбрии — четыре-пять закладок за смену. На крупной рыбе и балыках цикл длиннее, закладок меньше.

Какие режимы умеет Varmen Red Dolly?

Горячее копчение, проварка паром, запекание, сушка. Для рыбы порядок такой: подсушка с плавным подъёмом температуры до сухой поверхности, затем дым. Управление — сенсорная панель с удалённым доступом.

Сколько места занимает Varmen Red Dolly?

1400 × 1000 × 1850 мм. Высоту надо проверить по потолку вместе с вытяжкой. Отдельно место под дымогенератор, он ставится рядом.

Что идёт с Varmen Red Dolly?

Коптильная камера, блок управления с удалённым доступом, дымогенератор, вентиляционный короб, еврорама, крючки и вешала. Внешний вид у этой модели — часть комплектации: её ставят там, где оборудование видит покупатель, и корпус сделан под это.

Подбор

Назовите объём за смену и виды продукции — подберём модель и рассчитаем стоимость с доставкой.