Линия убоя

Для изготовления мясных продуктов в большинстве случаев используется мясо свиней, крупного и мелкого рогатого скота и птицы. Поэтому убой и первичная переработка мяса животных занимает особо важное место в мясопроизводстве, особенно в современных экономических условиях.

Работы, производимые с помощью, линии убоя полностью регламентированы в соответствии с санитарными и ветеринарными нормами (куда входит осмотр как животных, отправляемых на убой, так и проверка выходящего из цеха мяса).

Технологическая система убоя и переработки КРС:

• Выдержка скота в загонах в течение суток без еды, но с обильным количеством питья, что способствует детоксикации организма животного.
• Далее животных переводят в цех, где оглушают и происходит непосредственно убой.
• Туши помещают на подвесные полосовые пути, где их обескровливают.
• После этого производится съем шкур и извлечение внутренних органов (нутровка).
• Экспертиза туши и субпродуктов с последующим нанесением клейма происходит после тщательной очистки.
• Взвешивание и охлаждение туш — это завершающий этап переработки свиней и КРС.

Линия убоя птицы и кроликов используются на малых предприятиях по убою и первичной переработке.

Последовательность убоя и первичной переработки:

• Взвешивание и поступление в накопительную часть линии.
• Оглушение и обездвиживание животного
• Закрепление тушки на подвесе и перерезание горла таким образом, чтобы кровь стекала в емкость через патрубок.
• Перемещение тушки к раковине по транспортеру. При необходимости тушку моют и подрезают ей перед снятием шкуры лапы.
• Снятие шкуры и выемка красных органов отдельно, а желудочно-кишечного пакета отдельно производятся оператором над специальными воронками.
• Далее тушку промывают из гидропистолета (весь сток стекает в канализацию или специальную емкость, таким образом сохраняя все санитарные нормы цеха убоя)
• После того как вода с тушки стекла, ее задние лапы скалываются и она готова к упаковке.
• Свободный подвес по транспортеру перемещается обратно в донутровочную зону или накопительный отсек.

Линия убоя – это комплект оборудования, позволяющий осуществлять весь цикл забоя от оглушения скота до взвешивания, получаемого сырья на выходе. Состав оборудования для убоя и первичной переработки мяса укомплектован в соответствии со всеми санитарными и ветеринарными нормами.

Компания ММК ГРУП оказывает бесплатные технические  консультации, осуществляет проектирование цехов убоя по техническому заданию клиента. Комплектует лини убоя исходя из желаемой производительности, религиозных  особенностей, плана имеющегося помещения и прочего.

При необходимости специалисты ММК ГРУП осуществляют пусконаладочные и монтажные работы, а также обучение персонала.