Термокамера для рыбы Ижица-Z115.2АС

До 100 кг. Автоматизированная коптильная камера: цикл идёт по программе из памяти, оператор задаёт параметры и не следит за процессом.

В комплекте дымогенератор DL400, еврорама для развески, комплект вешалов и крючков. Камера автоматическая: цикл идёт по программе, оператор задаёт параметры и не следит за процессом.

Назначение

Что делают в этой камере. Рыба горячего копчения: скумбрия, сельдь, горбуша, кета, окунь, форель, толстолобик. Копчёные балыки и теша. Варёная и запечённая рыба.

Ижица-Z115.2АС — автоматизированная универсальная термокамера на 100 килограммов загрузки. Производство «Ижица», ММК ГРУП — официальный дилер.

Шесть режимов работы: прогрев, сушка, сушка по влажности, копчение, варка и обжарка. Отдельный режим сушки по влажности — то, чего нет у простых камер: машина ведёт процесс не по времени, а по фактической влажности в объёме.

Цикл идёт по программе из памяти. Оператор задаёт параметры и не следит за процессом — результат перестаёт зависеть от того, кто сегодня в смене.

Технические характеристики

Что в комплекте

Что понадобится в цеху

Камера занимает 1750 × 1550 мм при высоте 2250 мм. Отдельно место под дымогенератор DL400 — он ставится рядом. Масса 650 кг, пол должен выдержать.

Электричество: подключаемая мощность 12 кВт, питание 380 В. Фактическое потребление 5,5 кВт·ч.

Место в линейке Ижицы

Камеры на 100 килограммов у производителя:

Весь ряд — в разделе камеры горячего копчения, варки и обжарки.

Часто задаваемые вопросы

Зачем рыбному цеху режим сушки по влажности?

Затем, что рыба сохнет неодинаково. Жирная скумбрия отдаёт влагу медленнее тощего окуня, крупный кусок медленнее мелочи, а партия после долгого посола суше свежей. Камера, которая ведёт подсушку по таймеру, снимает все партии через одинаковое время: одна пойдёт в дым сырой и получит пятна, другая пересохнет. Датчик влажности держит этап ровно столько, сколько нужно этой закладке, и поверхность каждый раз доходит до одного состояния.

Чем Ижица-Z115.2АС отличается от обычной Z115.2?

Автоматикой и комплектацией. Цикл идёт по программе из памяти: оператор выбирает режим и не следит за переходами. Загрузка та же — до 100 кг, но мощность выше: 12 кВт против 10, и масса 650 кг против 300. В комплекте дымогенератор DL400. Разница в цене окупается там, где смен много и держать технолога у камеры весь цикл дорого.

Можно ли делать в Ижица-Z115.2АС холодное копчение?

В базовой комплектации нет: камера работает в режимах прогрева, сушки, копчения, варки и обжарки. Для холодного копчения нужен холодильный контур — это отдельное исполнение, и заказывают его вместе с камерой, дооснастить готовую машину нельзя.

Сколько электричества уходит на цикл в Ижица-Z115.2АС?

Подключаемая мощность 12 кВт, фактическое потребление около 5,5 кВт·ч, питание 380 В. На два киловатта больше, чем у полуавтоматической Z115.2 при той же сотне килограммов — разница уходит на автоматику и систему поддержания влажности.

Сколько места занимает Ижица-Z115.2АС?

Камера 1750 × 1550 мм при высоте 2250 мм, масса 650 кг. Заметно крупнее полуавтоматической версии при той же загрузке. Отдельно нужно место под дымогенератор DL400, он ставится рядом.

Что идёт с Ижица-Z115.2АС?

Термокамера, дымогенератор DL400, еврорама для развески, комплект вешалов и крючков, шкаф управления. Шампуры, крючки на трёхлучевых вешалах и сетки под конкретную рыбу заказывают отдельно.

Подбор

Назовите объём за смену и виды продукции — подберём модель и рассчитаем стоимость с доставкой.