.jpg "ММК ГРУП")
Оборудование для убоя и убойных цехов: 20 позиций по ходу технологической цепочки
Выберите подкатегорию
Оборудование для убоя на этой странице стоит в том порядке, в котором туша проходит цех забоя скота: от загона до взвешивания полутуш. Всё это производство ММК ГРУП, Новосибирск; из тех же позиций мы собираем линии убоя и комплектуем модульные бойни, поэтому любую машину можно взять отдельно — под замену или дооснащение действующего цеха.
Приёмка и оглушение
Электропогонялки с удлинителем ведут скот по пандусу, электрические предубойные весы фиксируют живой вес. Боксы оглушения делаем для КРС и свиней, механические и пневматические, есть халяльное и универсальное исполнение на КРС и МРС; универсальный саморазгружающийся бокс КРС пропускает до 10 голов в час, бокс свиней — до 20. Оглушающие устройства — электростек для КРС и МРС, щипцы для свиней, пороховое устройство. Для халяльного убоя — поворотный бокс: фиксация задней створкой, поворот на 180°, без оглушения.
Подвесные пути и перемещение
Полосовые и трубчатые подвесные пути с кронштейнами, троллеи ТО-300 для полосовых путей и троллеи для трубчатых путей, стрелки трубчатых и полосовых путей, горизонтальные и вертикальные элеваторы для туш свиней и КРС, пневмораздвижка полосового или трубчатого пути, вешала для туш и голов. Перевеску делает цепной электрический тельфер на 1 тонну с разногой, четвертование — тельфер на 0,5 тонны. Какой путь ставить — полосовой или трубчатый — решаем при компоновке по виду скота и нагрузке на отрезок.
Обработка туши
Площадки подъёмно-опускные с электромеханическим приводом и стационарные двухуровневые дают бойцу нужную высоту на постах забеловки, съёма шкуры и распиловки. Шкуросъёмный агрегат снимает шкуру снизу вверх, для свиней вместо него — шпарчан для ошпаривания и удаления щетины. Пилы распиловки туш и грудины идут с защитно-отключающим устройством и балансирами, отдельно — устройство для удаления копыт.
Оборудование для обработки продуктов убоя
Столы нутровочные со склизом и столы разбора и ветинспекции ливера из нержавеющей стали, оборудование для обработки кишок и внутренностей, очиститель слизистых субпродуктов, тележки-чаны на 200 л из AISI 304 под кровь, ливер и отходы. Это та часть цеха, которую при малом объёме часто пропускают, а потом добавляют первой — без неё ливер и кишечник уходят в отходы.
Взвешивание и санитария
Монорельсовые весы на 500 и 1000 кг встают прямо на полосовой или трубчатый путь и взвешивают чистый вес без снятия туши. На каждом посту — стерилизатор ножей и инструмента, у столов — моечные ванны и душ для замывания туш.
Холодильные камеры для цеха убоя
Три камеры под три задачи: охлаждения полутуш и четвертин сразу после взвешивания, созревания мяса и заморозки. Делаем их под план цеха — с подвесными путями внутри, чтобы туша с пути уходила в камеру без перевески, — или ставим модульные холодильные камеры контейнерного типа 6 × 2,4 × 2,4 и 12 × 2,4 × 2,4 м с агрегатом. Отдельно — холодильник для подозрительных туш под ветеринарную выдержку. Камеры с агрегатом и без, моноблоки и сплит-системы — в разделе холодильного оборудования.
Как собирают комплект
Считаем от голов в смену, а не от каталога: до 20 голов КРС в смену хватает механического бокса, тельфера с разногой, двухуровневой площадки, столов, тележки-чана и монорельсовых весов — это состав модуля Эконом. От 5–17 голов добавляются подъёмно-опускная площадка, шкуросъёмный агрегат и полноценный путь с троллеями. Новый цех берут целиком — убойной линией или модульной бойней; по отдельным позициям с этой страницы докупают, когда действующий цех наращивает производительность и доукомплектовывается.
Часто задаваемые вопросы
Есть ли это оборудование в готовом модульном цехе убоя?
Да. Из этих же позиций мы собираем модульные бойни — контейнерные цеха 9 и 12 метров с электрикой, водой, канализацией и отоплением, пять комплектаций от 3–10 до 5–30 голов КРС в смену, свиньи и МРС до 45. К базовому корпусу стыкуются модули расширения под персонал, шпарчан, кишечное отделение и холодильники. Оборудование внутри то же, что на этой странице, — его можно и докупать по одной позиции по мере роста.
Какое оборудование для убойного цеха нужно на 10 голов КРС в смену?
Полный пост, а не минимум: откидной пандус, бокс убоя с электрооглушением и ограждением участка выпадения, тельфер на 1 тонну с разногой, подвесной путь с троллеями, подъёмно-опускная площадка и двухуровневая площадка, шкуросъёмный агрегат со съёмом снизу вверх, пилы для распиловки туш и грудины с балансирами, стол нутровки со склизом и стол ветинспекции ливера, тележка-чан 200 л, стерилизатор ножей, мойка, душ для замывания туш и монорельсовые весы на 500 кг. Так укомплектован наш модуль минимальной комплектации на 5–17 голов; на 10 головах в смену это ровно та загрузка, где агрегат и весы уже окупаются.
Полосовой или трубчатый подвесной путь?
Оба делаем, и монорельсовые весы с пневмораздвижкой есть под каждый. Полосовой путь с троллеями ТО-300 стоит в наших модульных цехах, трубчатый — там, где нужны элеваторы для подъёма и спуска туш свиней и КРС между уровнями. Выбор делаем при компоновке под вид скота, планировку и нагрузку на отрезок.
Нужен ли шкуросъёмный агрегат, если голов в смену немного?
До 3 голов в смену шкуру можно снимать вручную с двухуровневой площадки. Но лучше ставить агрегат и на таком объёме, и вот для чего: агрегат тянет шкуру снизу вверх ровным усилием — без порезов и подрезов, а целая шкура стоит дороже; нож меньше касается туши, на мясе не остаётся кусков шкуры и загрязнений; съём делает один боец с площадки вместо двух, и время на голову одно и то же с первой до последней. С 5–17 голов в смену агрегат стоит в базовой комплектации.
Что относится к оборудованию для обработки продуктов убоя?
Всё, что работает не с тушей, а с тем, что из неё вышло: столы нутровки со склизом и столы разбора ливера, оборудование для обработки кишок и внутренностей, очиститель слизистых субпродуктов, тележки-чаны под кровь и отходы, вешала для голов. Ветеринарный осмотр ливера идёт на этих же столах до отправки туши в холодильник.
Можно ли поставить оборудование для бойни КРС в существующее здание?
Да, это обычный случай: делаем компоновку и расстановку под план здания с зонами приёмки, убоя, обработки, холода и утилизации, как требует ТР ТС 034/2013, и поставляем позиции под неё. Пути и площадки крепим к конструкциям здания или ставим на собственные стойки, боксы и столы — на пол без фундамента.
Смотрите также
Модульные бойни — три комплектации
Линии убоя КРС, свиней, МРС и птицы
Холодильные камеры для цехов убоя и модульные холодильные камеры