Термокамеры для рыбы

Холодное копчение рыбы – это процесс, при котором продукт подвергается обработке коптильными веществами наряду с термическим воздействием. При использовании коптилки холодного копчения у рыбы появляется красивая жёлто-коричневая блестящая корочка, что придаёт продукту аппетитный вид. Что касается вкусовых качеств, коптильни холодного копчения способствуют появлению у продукта специфического, но приятного аромата и неповторимого вкуса. Так же такой вид обработки заметно продлевает срок годности продукта. В процессе приготовления в термокамере для холодного копчения, из продукта испаряется часть влаги, что позволяет рыбе в большей степени впитать в себя коптильные жидкости и дым. Так же для получения более качественного готового продукта используется его предварительная засолка.

Вообще, термокамеры для копчения рыбы устроены не сложно. А вот сама технология приготовления рыбы, используя при этом коптильные термокамеры, осложняется тем, что дым должен обдувать продукт равномерно и с одинаковой скоростью. Это влияет как на цвет рыбы, так и на её обезвоживание, которое может привести к пересыханию отвердению верхнего слоя.

Стоит отметить, что такой способ приготовления пищи известен с давних времён. Раньше (как, собственно, и сейчас) для обработки рыбы использовали печи холодного копчения. Но технический прогресс не стоит на месте, увеличиваются объёмы производства, и, всё чаще используются промышленные термокамеры холодного копчения. Различия этих двух видов коптильни для рыбы холодного копчения очевидны. Во-первых, это конечно же количество производимой продукции (современные термокамеры для рыбы могут приготовить и 250 кг рыбы за раз), во-вторых-степень автоматизированности оборудования (автоматизированные термокамеры и цены на них будут сравнительно дороже, но зато, вам придётся меньше времени уделять процессу — такая коптильня и перевернёт рыбу, и когда нужно добавит дым, и распределит его ровнее). Вообще, купить такие коптильни холодного копчения рыбы можно и на большое заводское производство и в маленькое фермерское хозяйство — всё зависит от необходимого вам размера, потому, в компании ММК-Групп можно купить любую подходящую вам термокамеру коптильни холодного копчения. Низкие цены и широкий ассортимент вас приятно удивят.