Камера вяления и сушки рыбы КВС 800

до 800 кг · 4 рамы · 22 кВт

КВС 800 — сборно-разборная климатическая камера для вяления и сушки рыбы с загрузкой до 800 кг. Четыре загрузочные рамы, установленная мощность 22 кВт, габариты — 5850 × 2300 × 2700 мм.

Камера работает с выносной установкой кондиционирования и холодильным агрегатом, поддерживая заданные температуру и влажность независимо от условий в цехе.

Назначение

Что делают в этой камере. Вяленая и сушёная рыба: вобла, лещ, чехонь, плотва, тарань, корюшка. Рыбные снеки и соломка. Вяленое филе и кусок.

КВС 800 — климатическая камера для вяления и сушки рыбы. За одну закладку принимает до 800 кг продукта на четыре рамы.

Камера поддерживает температуру в диапазоне 0–30 °C и заданную влажность независимо от условий в производственном помещении. Продукт теряет влагу равномерно, от поверхности к центру, без закала — плотной корки, под которой рыба остаётся сырой.

Конструкция сборно-разборная: камеру собирают на месте из панелей, поэтому её не нужно заносить в помещение целиком. Выносная установка кондиционирования и холодильный агрегат устанавливаются отдельно рядом с камерой.

Технические характеристики

Из чего состоит

Подающий короб: воздух выходит через отверстия со скоростью не менее 18 м/с и распределяется по всей длине камеры

Загрузочные рамы на тележках закатываются в камеру по откидному трапу

Холодильный агрегат — отдельный блок с компрессором и ресивером

Выносная установка подогрева и кондиционирования ставится рядом с камерой

Что понадобится в цеху

Место под саму камеру — 5,85 × 2,3 метра при высоте 2,7 метра. Высоту помещения нужно проверить до заказа.

Дополнительно требуется место под выносную установку кондиционирования и холодильный агрегат — они устанавливаются рядом с камерой.

Электричество: установленная мощность 22 кВт, питание трёхфазное 380 В, 50 Гц. Также нужен отвод воды от установки кондиционирования.

Место в модельном ряду

Ряд КВС — восемь моделей с загрузкой от 200 до 2000 кг. КВС 800 рассчитана на четыре загрузочные рамы. Остальные модели открываются по ссылке.

Общие для всего ряда: температура в рабочем объёме 0–30 °C, питание 380 В, 50 Гц, сэндвич-панель 80 мм, внутри нержавеющая сталь, снаружи окрашенная оцинковка. Конструкция сборно-разборная — камеру собирают непосредственно в помещении.

Высота всех моделей — 2700 мм. До КВС 1200 ряд увеличивается преимущественно в длину. Начиная с КВС 1600 меняется компоновка: камера становится шире и короче, что нужно учитывать при планировке участка.

Часто задаваемые вопросы

Что такое закал и почему он портит партию?

Закал возникает, когда поверхность продукта высыхает слишком быстро и образует плотную корку, а внутри сохраняется лишняя влага. Управление температурой и влажностью позволяет вести сушку поэтапно и снижать риск неравномерного удаления влаги.

На какой объём производства рассчитана КВС 800?

Камера принимает до 800 кг продукта одновременно на четырёх рамах. Для вяления это не производительность за смену, а объём продукции, который одновременно находится в процессе сушки.

Сколько электричества потребляет КВС 800?

Установленная мощность — 22 кВт, питание — 380 В, 50 Гц. Фактическое энергопотребление зависит от заданного режима, температуры и влажности воздуха и продолжительности работы камеры.

Как КВС 800 заводят в цех?

Камера поставляется в сборно-разборном исполнении. Панели и отдельные узлы заносят в помещение, после чего оборудование собирают на месте. Заносить моноблок длиной почти шесть метров не требуется.

Какой режим поддерживает КВС 800?

Температурный диапазон — 0–30 °C. Система управления позволяет задавать параметры температуры и влажности для разных этапов процесса вяления и сушки.

Что идёт с КВС 800 и что заказывают отдельно?

В поставке четыре загрузочные рамы, комплект панелей камеры, выносная установка кондиционирования и система управления. Дополнительное оснащение для загрузки и перемещения продукта подбирается с учётом организации цеха и конкретного вида продукции.

Подбор

Скажите, какую рыбу планируете вялить и сколько продукции должно одновременно находиться в камере, — подберём модель ряда и рассчитаем поставку с монтажом.