Универсальная термокамера для рыбы Varmen UTR.250

Цену уточняйте

Нашли дешевле?
Мы сделаем скидку!

Наличие: В наличии

Заказать в 1 клик

Заказать по телефону:

8 (923) 775-10-38

Описание
Характеристики

до 250 кг. Горячее и холодное копчение работают штатно

Назначение

Что делают в этой камере. Холодное копчение при 18–25 °C: балык, теша, филе лосося и форели, сельдь и скумбрия холодного копчения. Горячее копчение, варка и запекание на тех же рамах. На этих же режимах идут сырокопчёные мясные деликатесы и колбасы.

Varmen UTR.250 — автоматическая камера на двести пятьдесят килограммов, где холодное копчение работает штатно. Отличие от UTM.250 — холодильный контур в базовой комплектации. Производство «Ижица», ММК ГРУП — официальный дилер.

Подходит цеху, где балык и филе холодного копчения идут постоянно, а не время от времени.

Технические характеристики

Параметр	Значение
Загрузка за цикл	250 кг
Режимы работы	сушка, интервальная сушка, сушка по влажности, прогрев, горячее копчение, холодное копчение, варка, автоматическая мойка, эвакуация
Степень автоматизации	полностью автоматическая, сенсорная панель Varmen-12
Подключаемая мощность	уточняется
Энергопотребление	уточняется
Электропитание	380 В
Габариты Ш × Г × В	уточняются
Масса	уточняется

Что в комплекте

Позиция	Описание
Корпус	нержавеющая сталь AISI 304
Изоляция	специализированная минеральная вата
Холодильный контур	в базовой комплектации
Панель управления	сенсорная Varmen-12
Автоматическая мойка	труб, дымогенератора и камеры

Что понадобится в цеху

Габариты камеры уточняются. Отдельно нужно место под дымогенератор, он ставится рядом.

Электричество: подключаемая мощность уточняется, питание 380 В. Фактическое потребление уточняется.

Место в линейке Ижицы

Камеры на 100 килограммов у производителя:

Модель	Особенность
Ижица-Z115.2	базовая, ручное управление
Ижица-Z115 с сенсорной панелью	управление с экрана
Ижица-Z115.2-А	автоматизированная
Ижица-Z115.2АС — эта модель	автомат, дымогенератор DL400 в комплекте
Ижица-UNI100	горячее и холодное копчение штатно

Весь ряд — в разделе камеры горячего копчения, варки и обжарки.

Часто задаваемые вопросы

Чем Varmen UTR.250 отличается от UTM.250?

Холодным копчением в базовой комплектации. У обеих одинаковые габариты, мощность 31 кВт и потребление около 11 кВт·ч, но у UTR диапазон начинается с 18 °C, а не с прогрева. Практически это значит, что балык, тешу и филе холодного копчения делают в той же машине, что и скумбрию горячего, — без второй камеры и без отдельного исполнения под заказ.

Какой диапазон температур у Varmen UTR.250?

18–110 °C. Нижняя граница — рабочая температура холодного копчения: выше двадцати пяти градусов рыба начинает провариваться и перестаёт быть сырокопчёной. Верхняя закрывает горячее копчение, варку и запекание. Одна камера на обе технологии.

Сколько идёт цикл холодного копчения в Varmen UTR.250?

От нескольких часов до суток и дольше — по размеру куска и нужной глубине прокопчения. Тонкое филе проходит быстрее, балык из крупной рыбы держат дольше. За смену камера обычно отрабатывает одну партию холодного копчения — за смену выходит одна партия, от этого и считают поток.

Какие режимы умеет Varmen UTR.250?

Девять против восьми у модели UTM: к сушке, интервальной сушке, сушке по влажности, прогреву, горячему копчению, варке, автоматической мойке и удалению дыма добавляется холодное копчение. Именно оно и есть разница между линейками UTM и UTR — всё остальное совпадает.

Сколько электричества уходит на цикл в Varmen UTR.250?

Подключаемая мощность 31 кВт, фактическое потребление около 11 кВт·ч, питание 380 В. Те же цифры, что у UTM.250 — холодный контур не меняет установленную мощность камеры, но работает дольше на длинных циклах.

Сколько места занимает Varmen UTR.250?

2040 × 1500 × 3100 мм по данным карточки производителя. Высота больше трёх метров — потолок мерить до заказа. Внутрь входит одна еврорама 1 × 1 × 2 метра.

Подбор

Назовите объём за смену и виды продукции — подберём модель и рассчитаем стоимость с доставкой.

Все характеристики
Загрузка камеры, не более, кг	250 кг
Напряжение, В/Гц	380 В
Режим работы устройства	сушка, интервальная сушка, сушка по влажности, прогрев, горячее копчение, холодное копчение, варка, автоматическая мойка, эвакуация
Степень автоматизации	полностью автоматическая, сенсорная панель Varmen-12