Чан шпарильный (шпарчан) ШЧ-1 (2 вала) со щетиносборником

ШЧ-1 — электрический шпарчан для свиней со скребмашиной в одном корпусе: ошпаривание и снятие щетины идут в одной ванне, тушу не перекладывают. Машину берут в цех убоя свиней на объём до 20 голов в час; сборник щетины с насосом входит в поставку.

Как устроена машина

Ванна из нержавеющей стали с рабочей длиной 1800 миллиметров, внутри два вала с закреплёнными скребками. Валы вращаются от цепного привода, туша поворачивается между ними, и скребки проходят по всей поверхности. Нагрев — ТЭНы на 24 киловатта, температуру воды держит термореле.

Как идёт цикл

Ванну заливают один раз, 120 литров, и выводят на 62–65 °С. Тушу подают сразу после обескровливания, пока она не остыла: от оглушения до шпарки на практике проходит 10–12 минут, и затягивать этот промежуток нельзя — остывшая кожа прогревается хуже. Тушу опускают в ванну и включают вращение: за 3–5 минут кожа прогревается, корни щетины ослабевают, скребки снимают её с поверхности. Щетина всплывает, насос гонит воду через корзину сборника щетины и возвращает обратно. После выгрузки туша идёт на мойку и дальше в чистую зону, где работает остальное оборудование для убоя.

Режим подбирают под сырьё

Базовый режим — 62–64 °С и 3–5 минут, он закрывает товарную свинью. Для тонкой кожи применяют щадящий: 56–58 °С и 8–10 минут — дольше, зато без риска для шкуры. Есть и интенсивный вариант, 70–75 °С за минуту-полторы, но он требует точного контроля времени: секунда лишняя — и кожа испорчена. В исследованиях лучшим по совокупности качества называют 61 °С и 5,5 минуты.

Почему нельзя греть выше 65 °С

Начинается перешпарка: дерма деформируется, на коже идут трещины, при съёме скребками вырываются куски кожи. При этом щетина отходит не лучше, а хуже — корни закрепляются в свернувшемся белке. Туша с порванной кожей теряет товарный вид, и исправить это уже нечем. Терморегулятор ШЧ-1 выставляется до 85 °С, но при обычном цикле в 3–5 минут воду выше 65 °С не поднимают.

Вода и санитария

За смену вода в ванне набирает кровь, грязь и щетину: обсеменённость доходит до миллиона бактерий на кубический сантиметр. Поэтому воду меняют не реже раза в смену, а при грязном сырье чаще. После шпарки тушу обмывают чистой водой около 59 °С — смывают то, что осталось на поверхности.

Характеристики ШЧ-1

Сборник щетины

Перфорированная корзина и насос — в поставке. Насос непрерывно прокачивает воду, щетина задерживается в корзине, вода возвращается в ванну. Без такого узла щетина плавает в ванне и налипает обратно на тушу, а воду приходится менять чаще.

Что нужно в цехе

Питание 380 вольт, три фазы. Электричество подводят по общей мощности — 26 киловатт, и отдельно насос сборника щетины на 1,5 киловатта; нужны подвод воды и слив в трап. Фундамент не нужен: машина весит 380 килограммов и ставится на ровный пол. Обслуживают машину один-два человека — один заводит тушу, второй принимает после цикла.

Сколько воды и электричества уходит

Воды — 120 литров на полную заливку ванны: дальше она ходит по кругу между ванной и сборником щетины, и за цикл не расходуется. Нагрев — ТЭНы на 24 киловатта, привод валов — мотор-редуктор на 2,2 киловатта, вместе 26 киловатт установленной мощности; насос — ещё 1,5. Основной расход приходится на первый выход в режим перед сменой: дальше ТЭНы только поддерживают температуру, полной мощностью они не работают.

Обслуживание

Мойка и чистка в конце смены — 5–10 минут: слить воду, промыть ванну и валы, опорожнить корзину со щетиной. Воду меняют не реже раза в смену.

Смотрите также

• ШЧ-1М (2 вала), туша до 300 кг
• Все модели шпарильных чанов
• Оборудование для цехов убоя
• Шкуросъёмный агрегат МША-02 — для КРС и МРС
• Статья: цеха убоя — этапы и организация

Часто задаваемые вопросы

Сколько свиней в час обрабатывает ШЧ-1?

От 12 до 20 голов при массе туши до 200 килограммов. Цикл идёт 3–5 минут, поэтому машина работает непрерывно: пока одна туша в ванне, следующая ждёт загрузки. Если убойный цех рассчитан на поток больше 20 голов в час, берут линию с отдельной скребмашиной.

Щетиносборник входит в поставку ШЧ-1?

Да, корзина и насос поставляются с машиной. Отдельно докупать ничего не нужно.

Из чего сделана ванна и валы?

Ванна из нержавеющей стали, рабочая длина 1800 миллиметров. Внутри два вала, на них закреплены скребки; привод цепной, вынесен в торец за защитный кожух.

Какая нужна электрическая мощность?

Общая — 26 киловатт: 24 приходится на ТЭНы в ванне, 2,2 — на привод валов, насос сборника щетины — ещё 1,5. Питание — 380 вольт, три фазы. Разогрев холодной воды до рабочей температуры занимает время, поэтому ванну выводят на режим до начала смены.

Можно ли шпарить в ШЧ-1 туши тяжелее 200 кг?

Базовая машина рассчитана на тушу до 200 килограммов. Под более тяжёлые есть ШЧ-1М до 300 килограммов — тоже двухвальная и со сборником щетины; чан у неё длиннее, 2100 миллиметров, привод мощнее, 3 киловатта. Если через цех идут крупные хряки, берут её.

Сколько весит машина и нужен ли фундамент?

380 килограммов. Фундамент не нужен — машину ставят на ровный пол с уклоном к трапу.

Почему после ШЧ-1 остаётся щетина?

Причин по частоте три: вода не вышла на режим 62–65 °С, туша передержана и кожа перешпарена, износились скребки на валах. Начинают с воды: термометр в ванне покажет причину быстрее всего.

Подбор

Скажите, сколько голов в смену и какая масса туш — посчитаем, хватит ли одной машины, и подскажем по обвязке: вода, слив, питание.