Шпарчаны для свиней: машины для ошпаривания и удаления щетины

Шпарчан для свиней — ванна для шпарки и машина для удаления щетины в одном корпусе. С него начинается обработка свиной туши без съёмки шкуры. Тушу опускают в ванну с горячей водой, вода размягчает верхний слой кожи и ослабляет корни щетины, а валы со скребками тут же снимают её с поверхности. Шпарка свиней и обезволашивание идут в одной машине, за один цикл.

Что даёт машинная шпарка

Вручную щетину со взрослой свиньи снимают долго, и результат зависит от того, кто держит нож. В машине туша поворачивается между двумя валами, скребки проходят по всей поверхности, и цикл занимает 3–5 минут. В простом шпарильном чане тушу только прогревают, а щетину снимают уже в скребмашине. Здесь шпарка и снятие щетины идут за один проход, тушу не перекладывают.

Температура решает всё

Рабочий режим — вода 62–65 °С. Терморегулятор позволяет поднять температуру в шпарчане и до 85 °С, но для свиных туш воду держат в пределах 62–65. Ниже — щетина держится, и снять её тяжело; выше 65 °С начинается перешпарка: кожа рвётся, появляются трещины, а щетина всё равно отходит хуже. Поэтому нагрев в ШЧ-1 сделан с запасом — ТЭНы на 24 киловатта: воду выводят на режим и держат его всю смену, не догоняя температуру после каждой туши.

Сравнение ШЧ-1 и ШЧ-1М

Параметр	ШЧ-1, до 200 кг	ШЧ-1М, до 300 кг
Масса туши	до 200 кг	до 300 кг
Производительность	12–20 свиней в час	12–18 свиней в час
Длина чана	1800 мм	2100 мм
Нагрев	ТЭНы 24 кВт	ТЭНы 22,5 кВт в масляной рубашке
Привод валов	2,2 кВт	3 кВт
Вода на заливку	120 л	150 л
Масса машины	380 кг	900 кг
Цикл шпарки и очистки	3–5 минут	3–5 минут
Рабочая температура воды	62–65 °С	62–65 °С
Регулировка температуры воды	до 85 °С	до 85 °С
Сборник щетины	в поставке, с насосом	в поставке, с насосом

Где машина стоит в цехе

В цех убоя оборудование для шпарки свиней ставят в грязную зону — сразу после обескровливания. Дальше туша идёт на мойку, потом в чистую зону на нутровку и распиловку — под тот же поток подбирают и остальное оборудование для убоя. Воду в ванне меняют не реже раза в смену: за смену она набирает кровь, грязь и щетину, и на чистоту туши это влияет напрямую.

Сколько времени между оглушением и ванной

Между оглушением и ванной должно пройти как можно меньше времени — на практике 10–12 минут: обескровливание начинают сразу после оглушения, ведут 6–8 минут и тушу тут же подают на шпарку. Если туша остыла, эпидермис размягчается хуже: щетина держится, и приходится либо дольше держать тушу в ванне, либо поднимать температуру — а это риск перешпарки и порванной кожи. Поэтому машину ставят рядом с участком обескровливания, без длинного пути между ними.

Кому подходит ШЧ-1

Подходит, если цех убоя свиней или фермерское хозяйство пропускает 12–20 голов в час. Машина рассчитана на тушу до 200 килограммов — это покрывает товарную свинью; под более тяжёлые туши берут ШЧ-1М до 300 килограммов. Фундамента не нужно: машина весит 380 килограммов и ставится на ровный пол.

Сколько места занимать под пост

Корпус ШЧ-1 — 2090 на 865 миллиметров, высота 1040; с трубами и ручкой открывания длина 2420. Сборник щетины стоит рядом отдельным блоком 1060 на 800 миллиметров и соединяется с ванной трубой, вместе с ним машина занимает в длину 3730 миллиметров. Крышка откидывается вверх, в открытом положении высота 1700 — над машиной нужен этот просвет. ШЧ-1М длиннее: 2450 на 1000 миллиметров. Планируя участок, добавьте проход для оператора с обеих сторон ванны: тушу загружают и выгружают через открытую крышку сверху.

Смотрите также

• ШЧ-1 (2 вала), туша до 200 кг
• ШЧ-1М (2 вала), туша до 300 кг
• Всё оборудование для цехов убоя
• Модульные бойни и убойные цеха
• Статья: цеха убоя — этапы и организация

Часто задаваемые вопросы

Какая температура воды в шпарчане нужна для свиней?

Рабочий диапазон — 62–65 °С. При более низкой температуре корни щетины не ослабевают, и била снимают её плохо. Выше 65 °С начинается перешпарка: кожа деформируется и рвётся, туша теряет товарный вид. Нагрев на 24 киловатта позволяет вывести воду на режим и держать его всю смену, не догоняя температуру после каждой туши.

Сколько времени занимает шпарка одной туши?

От 3 до 5 минут. Точное время зависит от породы, возраста и упитанности: у молодой свиньи корни щетины ослабевают быстрее, у хряка дольше. Ориентир для расчёта смены — три минуты на голову плюс время на загрузку и выгрузку.

Куда девается щетина во время цикла?

Щетина всплывает и попадает в сборник щетины: он входит в поставку ШЧ-1 и работает с насосом — вода прогоняется через перфорированную корзину, щетина остаётся в ней, а вода возвращается в ванну. Корзину опорожняют по мере наполнения, обычно раз в смену.

Какую машину взять: до 200 или до 300 кг?

Смотрите на самую тяжёлую свинью, которая у Вас бывает. Если это товарное поголовье — хватит ШЧ-1 до 200 килограммов. Если сдаёте хряков и свиноматок — нужна ШЧ-1М до 300: в обычную такая туша по весу не проходит.

ШЧ-1 подходит для птицы?

Нет, эта машина рассчитана на свиные туши до 200 килограммов: и объём ванны, и скребки на валах сделаны под них. По оборудованию для птицы напишите — подберём под Ваш объём.

Как часто менять воду в ванне?

Не реже одного раза в смену, а при работе с грязным сырьём чаще. Вода за смену набирает кровь, грязь и щетину; на грязной воде туша выходит хуже, а расход моющих средств потом больше. Ванна сливается через штуцер, промывается и заполняется заново.

Подбор

Чтобы шпарчан купить под свой поток, скажите, сколько голов в смену и какая масса туш — подскажем, хватит ли ШЧ-1 или нужна ШЧ-1М до 300 кг.