Шкуросъемные машины для снятия шкуры с туш

Ролик «Подъёмно-опускная площадка и шкуросъемная машина» готовим к публикации на YouTube.

Шкуросъемная машина закрывает самую тяжёлую операцию на линии убоя скота: взрослый бык весит до тонны, шкура держится плотно, и работа ножом идёт долго. Механическая съемка меняет картину: шкура отрывается ровным усилием, а боец только подрезает в местах прихвата.

Что даёт машина, кроме скорости

Главное — сохранность продукта. При съемке ножом на шкуре остаются прирези мяса и жира, а на туше порезы: и шкура теряет сорт, и мясо теряет категорию. На механических установках прирези укладываются в 0,1 процента массы туши. Шкура уходит первым сортом, туша идёт в ветосмотр без замечаний.

Забеловка остаётся ручной

Перед машиной тушу забеловывают ножом: подрезают шкуру по белой линии живота, на конечностях, хвосте и шее. У КРС так снимают пятую часть шкуры, у МРС до трети, у свиней до половины — дальше работает агрегат. Чем аккуратнее забеловка, тем меньше вероятность выхвата при машинной съемке.

Что выбрать в цех

Из всего оборудования для убоя скота здесь два варианта под разный объём. Шкуросъемный агрегат МША-02 — шкуросъемная машина для КРС и МРС со своим барабаном и приводом: до 25 туш в час. Шкуросъемный барабан для работы с тельфером дешевле и компактнее, но требует электротельфера, которым шкура стягивается вниз, — его берут в небольшой убойный цех и там, где тельфер уже стоит. Сам тельфер в поставку барабана не входит.

В каком исполнении делаем агрегат

МША-02 выпускаем в крашеной стали, в комбинированном варианте — рама крашеная, вал барабана нержавеющий — и целиком из нержавейки. Управлять можно с кнопочного пульта или педалью; педальный вариант ставят рядом с подъёмно-опускной площадкой. Все варианты расписаны в карточке агрегата.

Сверху вниз или снизу вверх

Направление съемки выбирают при заказе под убойную линию цеха. Сверху вниз считается предпочтительнее: шкура уходит от чистой части туши к грязной, и меньше вероятность занести загрязнение на мясо. Снизу вверх удобнее там, где под потолком нет места для подвеса машины.

Если нужно снимать шкурку с продукта, а не с туши

Здесь машины для туши на подвесном пути. Если нужно снимать шкурку со шпика и грудинки или плёнку с мяса на столе — это другое оборудование: машины для снятия шкурки и плёнки с продукта. Для рыбного филе и тушки — шкуросъемные машины для рыбы.

Смотрите также

Шкуросъемный агрегат МША-02

Шкуросъемный барабан для работы с тельфером

Оборудование для цехов убоя

Статья: шкуросъемный агрегат МША-02 — принцип работы

Часто задаваемые вопросы

Сколько туш в час снимает шкуросъемный агрегат МША-02?

До 25 туш в час на КРС и МРС. Это покрывает цех убоя, бойню КРС и небольшой мясокомбинат: при восьмичасовой смене — до двух сотен голов, если поток ровный и забеловка не отстаёт.

Что такое забеловка и зачем она нужна?

Это ручная подрезка шкуры ножом перед машинной съемкой — по белой линии живота, на конечностях, хвосте и шее. У КРС вручную снимают около четверти поверхности, у МРС до трети. Без забеловки машина рвёт шкуру и выхватывает мясо.

Чем шкуросъемный барабан отличается от агрегата?

Барабан для работы с тельфером — это вал без привода: шкура цепляется через путу и стягивается электротельфером, которым и управляют кнопками. Тельфер нужно иметь в цехе. Агрегат МША-02 работает сам: у него свой привод на 2,2 киловатта и усилие 1,4 тонны, тельфер не нужен.

Какая высота потолка нужна под шкуросъемный агрегат?

Не меньше 5,5 метра — это закладывают, когда забойный цех ещё проектируют: туша висит на подвесном пути головой вниз, и над ней должно оставаться место для хода шкуры. Сам агрегат занимает около половины квадратного метра.

Сколько человек обслуживает машину?

Двое. Они забеловывают тушу с двух сторон, потом один снимает шкуру с барабана. При большой производительности ставят третьего. Отдельный оператор на машину не нужен — это те же бойцы участка: цех забоя скота на этот пост людей не добавляет.

Нужна ли шкуросъемная машина для свинины?

Обычно нет: со свиньями работают иначе — шкуру чаще не снимают вообще, а обрабатывают тушу в шпарчане и убирают щетину. Основная область МША-02 и барабана — рогатый скот.

Подбор

Скажите, сколько голов в смену и какой скот — подскажем, хватит ли барабана с тельфером или нужен агрегат МША-02. Купить шкуросъемную машину можно с доставкой и монтажом.