Автоматический инъектор для мяса и птицы ФМШ-33/ФМШ-66/ФМШ-132

Автоматический многоигольчатый инъектор для мяса и птицы ФМШ-33 — 33 позиции: одинарные, двойные или четверные иглы, то есть 33, 66 или 132, отсюда ФМШ-33/ФМШ-66/ФМШ-132. Регулировки под продукт: скорость хода игл, шаг транспортёра 3–500 мм, давление до 8 атм по манометру у игл; впрыск от 10 до 80 % за проход. Третья модель ряда и первая с транспортёром 455 мм; старше неё только ФМШ-50. До 2100 кг сырья в час, куски до 180 мм толщиной. Это уровень среднего и крупного мясокомбината с непрерывной линией: ветчины, копчёности, деликатесы, полуфабрикаты, посол мяса для шашлыка и птицы.

Для каких задач

Промышленный инъектор ФМШ-33 берут, когда нужно шприцевать крупные отрубы целиком и держать поток до двух тонн в час. Лента 455 мм принимает окорок, лопатку, грудинку на кости без разрезания под подачу: на ней до 300 кг продукта, толщина куска до 180 мм. Ветчины, копчёности, деликатесы, посол шашлыка, птица и рыба — одна машина: под продукт меняют скорость инъецирования, шаг транспортёра и давление, их задаёт технолог в технологической карте; иглы обычно не меняют.

Комплектация игл ФМШ-33

Иглы для инъектора ФМШ-33: 33 одинарных = 33 иглы, 33 двойных = 66, 33 четверных = 132. Исполнение с четверными иглами идёт с двумя насосами. Вторая инъецирующая голова и второй насос — до 264 игл и два рассола за один проход: например, посолочная смесь и маринад. Иглы подпружинены, усилие в три ступени; замена комплекта 3–5 минут без инструмента.

Что регулирует оператор

Шаг ленты 3–500 мм — реле времени, меняется на ходу · скорость хода игл — преобразователь частоты · давление до 8 атм по манометру перед иглами · подача рассола по датчикам, момент начала и остановки · ход прижимной плиты — бережный режим для рыбы и филе птицы, он же даёт режим тендерайзера без рассола · итог — впрыск от 10 до 80 процентов за проход.

Характеристики ФМШ-33

Место в модельном ряду

Общее для всего ряда: давление до 8 атм, шаг транспортёра 3–500 мм, до 56 тактов в минуту, впрыск 10–80 %, продукт до 180 мм толщиной, питание 380 В.

Ряд устроен двумя ступенями. ФМШ-15 и ФМШ-19 — транспортёр 270 мм и 600 кг в час, различаются плотностью проколов. ФМШ-33 и ФМШ-50 — транспортёр 455 мм, крупные отрубы идут целиком, разница в числе позиций и производительности: до 2100 против до 2500 кг в час. Если поток около двух тонн в час и куски крупные — ФМШ-33; если нужен запас по производительности на той же ленте — ФМШ-50.

Фильтрация и мойка

В базе три сетчатых фильтра. Для непрерывной работы и рыбы в контур ставят ротационный фильтр МПФ-250 — очищается сам, ленту не останавливают. После смены — промывка чистой водой в потоке, от 200 литров; буферная ёмкость разборная, лента снимается. На потоке за инъектором — вибростол.

Ротационный фильтр и вибростол рядом с ФМШ-33

Ротационный фильтр МПФ-250 нужен, чтобы не останавливать линию на две тонны в час ради промывки сеток: барабан чистится сам, инъектор не ждёт. Вибростол за транспортёром нужен, чтобы введённый рассол не вытек обратно через проколы: поверхность куска подсушивается, каналы закрываются, и продукт сразу идёт на упаковку или в термокамеру. Оба узла — отдельные позиции, подбираются вместе с инъектором; подробно о каждом — по ссылкам ниже.

Часто задаваемые вопросы

Сколько ФМШ-33 даёт за смену и на какой цех рассчитан?

До 2100 кг в час при непрерывной подаче — за восьмичасовую смену до 16 тонн сырья. Это средние и крупные мясокомбинаты, предприятия с непрерывной линией, производство копчёностей и ветчин в промышленных объёмах. Для цеха на тонну-полторы в смену эта машина избыточна, там работают ФМШ-15 и ФМШ-19.

Сколько игл на ФМШ-33 и какие?

33 позиции: 33 одинарных, 66 двойных или 132 четверных иглы. Двойные при той же расстановке дают больше рассола за прокол, четверные — максимальную равномерность для деликатесов и высоких процентов насыщения. Со второй головой и вторым насосом — до 264 игл. Исполнение с четверными иглами комплектуется двумя насосами.

Какие куски проходят через ФМШ-33?

Транспортёр 455 мм, проём 190 мм, толщина продукта до 180 мм, масса на ленте до 300 кг. Крупные отрубы — окорок, лопатка, грудинка на кости — идут целиком, без разрезания под подачу. Мясо на кости не ломает иглы: они подпружинены и при встрече с костью поднимаются вверх.

Можно ли на ФМШ-33 вводить два рассола за один проход?

Да. Ставится вторая инъецирующая голова и второй насос, продукт проходит два блока последовательно, каждый подаёт свой рассол — например, посолочную смесь и маринад. Общее число игл при этом до 264.

Что входит в поставку ФМШ-33 и что готовить на месте?

В базовой комплектации — машина, иглы по заказу, паспорт и инструкция; пусконаладка и обучение операторов — отдельной строкой. На месте нужны ровный пол без фундамента, ввод 380 В на 4 кВт, площадка 1400 × 850 мм при высоте машины 2300 мм и рядом ёмкость под рассол.

Подходит ли ФМШ-33 для посола рыбы?

Да, это тот же инъектор для рыбы с тонкими иглами. Ставятся иглы 1,6 или 2 мм с прямым впрыском, усилие пружин переводится на минимальную ступень, ход прижимной плиты ограничивается — филе не сдавливается. Форель, сёмга, скумбрия, лосось идут на той же машине, что и мясо; смена комплекта игл занимает 3–5 минут.

Подбор

Чтобы купить инъектор для мяса ФМШ-33 в нужной комплектации, назовите сырьё, килограммы в час и планируемый процент впрыска — подберём иглы, насос и фильтр или предложим соседнюю модель.

Автоматические и электрические инъекторы

Все инъекторы ММК ГРУП: ручные и автоматические

Статья об автоматических инъекторах ФМШ

Ротационный барабанный фильтр МПФ-250

Вибростол после инъектора

Соседние модели: ФМШ-19

Соседние модели: ФМШ-50

Что ставить после инъектора вместо вакуумного массажёра — в статье «Вибростол после инъекции».

Подробнее о том, как фильтр защищает иглы инъектора, — в статье «Ротационный (барабанный) фильтр для рассола».