Центрифуги для субпродуктов — слизистых и шерстных

Фото центрифуг

Центрифуга для субпродуктов делает одну операцию: шпарит продукт горячей водой и снимает с него то, что не идёт в пищу — слизистую оболочку с рубца, книжки и желудков или волос с ушей, щёк и ног. Такой очиститель субпродуктов заменяет ручную зачистку ножом, на которой цех теряет и время, и сам продукт.

Четыре модели под два вида сырья

Ряд разбит по видам субпродуктов и по объёму. Для слизистых — ФОС на 100 кг в час и ФОС-2 на 400–800. Для шерстных — ФОШ на 100 кг в час и ФОШ-2 на 250–700. Малые модели берут фермерские хозяйства и цеха убоя до 20 голов в смену, крупные ставят на мясокомбинатах в линию, где идёт поточная обработка субпродуктов.

Модельный ряд

Все четыре машины делают одно и то же — шпарят и очищают, — но рассчитаны на разный поток и разное сырьё. Внутри пары отличается только объём: ФОС и ФОС-2 работают со слизистыми, ФОШ и ФОШ-2 — с шерстными.

Гарантия на ФОС-2 и ФОШ-2 — один год. Ёмкость для сбора отходов входит в состав крупных машин.

Как устроены ФОС и ФОШ

Установка состоит из рамы, бака, активатора, шпиндельного узла, клиноременной передачи, слива, загрузочного и выгрузного люков и электродвигателя. Бак собран из дна, стенки, рёбер, конуса, крышки и дверок. Активатор сидит на конусе шпиндельного узла внутри бака. Двигатель стоит на подмоторной плите, натяжение ремня регулируется его перемещением — узел обслуживается на месте, без съёма бака.

Как устроены ФОС-2 и ФОШ-2

Крупные машины собраны иначе: привод, желоб, ротор, барабан с люками для загрузки и выгрузки, сливная труба, смеситель, электрооборудование и ёмкость для сбора отходов. Электродвигатели ставятся разной мощности — по исполнению машины. Ротор ФОШ-2 делает 90 оборотов в минуту, ФОС-2 — 140: слизистая оболочка снимается на более высокой скорости, волос — на умеренной, чтобы не рвать кожу. По запросу ставится плавная регулировка оборотов.

Сколько занимает цикл

Цикл у всех моделей от 3 до 12 минут: у малых при разовой загрузке до 25 килограммов, у ФОС-2 на 80–90 килограммов, у ФОШ-2 на 55–130 в зависимости от исполнения. Точное время зависит от вида продукта и степени загрязнения: рубец после опорожнения идёт быстрее, чем ноги.

Что подвести к машине

Малым моделям нужны 1,5 кВт и до кубометра воды в час. Ко всем моделям подводят и холодную, и горячую воду: температуру подбирают под сырьё и под результат, который нужен на выходе. ФОШ-2 работает от 7,5 или 11 кВт в зависимости от исполнения и берёт до 3 кубометров воды в час, ФОС-2 — до 11 кВт и до 6. Габариты малых машин 1273 × 660 × 1300 мм при массе 274 кг, крупных — 1600 × 1250 × 1150 мм при массе около 800 кг: под них нужен ровный пол и слив рядом.

Какую модель брать

Первое, на что смотрят, — размер сырья. Говяжьи и свиные ноги крупные: в баке малой машины несколько штук занимают весь объём, продукту негде двигаться и трения не хватает. Если ноги идут постоянно, берите ФОШ-2 независимо от тоннажа — у неё барабан рассчитан на такое сырьё. Дальше считайте не поголовье, а килограммы за смену. Цех убоя на 10–20 голов в смену собирает столько субпродукта рубец и голов, что ему хватает ФОС и ФОШ по 100 кг в час. Как только субпродукты идут потоком и обработка не успевает за убоем, переходят на ФОС-2 и ФОШ-2 — они принимают загрузку втрое-впятеро больше за тот же цикл.

Ещё видео

Часто задаваемые вопросы

Что такое центрифуга для субпродуктов и как она работает?

Это машина для шпарки и очистки: продукт загружают в бак, закрывают люк и включают вращение с подачей горячей воды. Активатор разгоняет содержимое, продукт трётся о стенки и друг о друга, слизистая оболочка или волос отделяются, вода уносит их в слив. Ручная зачистка ножом после этого не нужна.

Какая центрифуга нужна для обработки слизистых субпродуктов?

ФОС на 100 килограммов в час — для цеха убоя и фермерского хозяйства, ФОС-2 на 400–800 килограммов — для мясокомбината. Обе шпарят и очищают от слизистой оболочки рубцы крупного рогатого скота, книжки, сычуги и свиные желудки.

Какая центрифуга нужна для шерстных субпродуктов?

ФОШ на 100 килограммов в час или ФОШ-2 на 250–700 в двух исполнениях по мощности. Обе шпарят и очищают от волоса говяжьи губы, уши, ноги и путовый сустав, свиные ноги, уши и хвосты, а также снимают остатки эпидермиса.

Сколько воды расходует центрифуга для субпродуктов?

Машины на 100 кг в час берут до кубометра в час, ФОШ-2 расходует до трёх кубометров, ФОС-2 — до шести. Температура зависит от результата: в работе применяют холодную, тёплую и горячую воду — под каждое сырьё и каждую операцию свою.

Что входит в состав центрифуги ФОС-2 и ФОШ-2?

Привод, желоб, ротор, барабан с загрузочным и выгрузным люками, сливная труба, смеситель, электрооборудование и ёмкость для сбора отходов. Электродвигатели ставятся разной мощности по исполнению машины. Дополнительно ставится плавная регулировка оборотов — её заказывают, когда через машину идёт разное сырьё.

Сколько человек обслуживает центрифугу?

Один оператор. Он открывает заслонки загрузочного люка, засыпает партию, закрывает люк и запускает цикл; в линии загрузка может идти механизированно. После цикла продукт выгружают через второй люк, отходы уходят в ёмкость.

Подбор

Скажите, какие субпродукты собираете и сколько килограммов за смену — подберём модель и исполнение по мощности.