Очиститель слизистых субпродуктов В2-ФОС: шпарка и очистка рубцов, сычугов и свиных желудков в одной машине

Слизистые субпродукты — рубец КРС, сычуг, свиной желудок — требуют обработки, которую нельзя выполнить вручную ни быстро, ни качественно. Внутренняя поверхность покрыта слизистой оболочкой и остатками содержимого, а ручная очистка — это медленно, негигиенично и физически тяжело для персонала.

В2-ФОС — центробежный очиститель, который совмещает шпарку горячей водой и механическую очистку в одном цикле. Продукт загружается один раз и выходит из машины готовым к дальнейшей переработке.

Какие субпродукты обрабатывает В2-ФОС

• Рубцы КРС
• Сычуги
• Свиные желудки
• Мясная обрезь
• Языки

Подходит для сырья от КРС, МРС и свиней.

Почему слизистые субпродукты — отдельный участок цеха

Слизистые субпродукты относятся к категории требующей отдельной технологической линии: контакт с содержимым ЖКТ означает высокую микробную нагрузку на исходное сырьё. Задача участка — не просто снять слизистую оболочку, а довести субпродукт до состояния, безопасного для дальнейшей переработки в пищевую продукцию, с соблюдением санитарных норм на всех этапах.

Совмещение шпарки и механической очистки в одной машине сокращает число ручных операций и, соответственно, число точек, где возможно повторное загрязнение уже частично обработанного продукта.

Принцип работы

Продукт загружается в барабан машины через люк. Люк закрывается, включается подача горячей воды и вращение барабана. За счёт центробежной силы и одновременного действия горячей воды слизистая оболочка и остатки содержимого отделяются от поверхности субпродукта. Время обработки зависит от вида субпродукта и степени его загрязнения.

Расход горячей воды — около 1 м³/ч при температуре 65–68°C. Именно сочетание температуры воды и центробежного воздействия даёт эффект, недостижимый ни чистой шпаркой, ни чисто механической мойкой по отдельности.

Технические характеристики

Слизистые и шёрстные субпродукты — разные обороты центрифуги

Шёрстные субпродукты (уши, губы, хвосты, путовый сустав) и слизистые (рубцы, сычуги, желудки) обрабатываются на разных машинах — это не взаимозаменяемое оборудование. Главное отличие — обороты (окружная скорость) центрифуги: под каждый тип субпродукта задаётся своя скорость вращения барабана, соответствующая структуре продукта и характеру загрязнения. Слишком высокие обороты для деликатной слизистой ткани или слишком низкие для плотной шёрстной — в обоих случаях результат обработки будет хуже.

Поэтому В2-ФОС — специализированная машина именно под слизистые субпродукты, а не универсальный очиститель.

Исполнения

Полное нержавеющее исполнение — для цехов с высокими санитарными требованиями и интенсивной мойкой

Комбинированное исполнение — рама Ст3, окрашенная антикоррозионной краской, с рабочими поверхностями из нержавеющей стали

Выбор исполнения зависит от класса предприятия и принятых на нём санитарных норм.

ММК ГРУП — оборудование для всего цеха убоя

Очиститель слизистых субпродуктов — один из участков переработки сырья на линии убоя. ММК ГРУП производит практически всё оборудование для цеха убоя и первичной переработки: подъёмно-опускные площадки, шкуросъёмные агрегаты, монорельсовые весы, боксы убоя КРС и свиней и другое технологическое оборудование собственного производства.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли обрабатывать на одной машине и слизистые, и шёрстные субпродукты?

Нет. У них разные обороты центрифуги, рассчитанные под структуру конкретного типа субпродукта. Для шёрстных субпродуктов нужна отдельная машина.

Сколько времени занимает один цикл обработки?

От 12 до 15 минут — точное время зависит от вида субпродукта и степени его загрязнения.

Нужна ли постоянная подача горячей воды при работе?

Да, шпарка горячей водой (65–68°C) — часть цикла, расход около 1 м³/ч.

В каком исполнении лучше заказывать очиститель?

Для цехов с интенсивной мойкой и высокими санитарными требованиями — полное нержавеющее исполнение. Комбинированное (рама Ст3 с антикоррозионным покрытием) подходит для менее требовательных условий эксплуатации.

Сколько субпродукта можно загрузить за один цикл?

До 25 кг за одну загрузку.

Очиститель слизистых субпродуктов В2-ФОС от ММК ГРУП

Производство — Новосибирск. Поставляется как отдельная единица оборудования и как часть комплексного оснащения цеха убоя.

Телефоны: 8 (923) 775-10-38, 8 (923) 775-10-39

Режим работы: пн–пт, 9:00–18:00

*Новосибирск. Поставка по всей России.*