Ручной инъектор для мяса, птицы и рыбы ФМШ-05-М — компактный, 10 кг

1 пистолет · 10 кг · компактный

Инъектор ручной для мяса ФМШ-05-М — младшая модель посолочных инъекторов ММК ГРУП: корпус 320 × 170 × 250 мм, масса не более 10 кг, один пост — пистолет с тремя иглами, под продукт его меняют на пистолет с одной иглой, электронасос от розетки 220 В. Это тот же инъектор для мяса, птицы и рыбы, что и ФМШ-05, только корпус втрое легче: машину ставят на стол, переносят одной рукой и убирают на полку, когда партия сделана.

Для каких задач

Ферма с собственной коптильней, рыбный цех с партиями под заказ, ресторан или магазин со своим мясным цехом, деликатесная мастерская — везде, где посол нужен не каждую смену, а под партию. Ещё одно место ФМШ-05-М — технологическая лаборатория: на нём проверяют рецептуру рассола и процент впрыска на нескольких кусках, прежде чем ставить продукт на автоматический инъектор.

Пистолет и иглы

В стоимость входит один пост — пистолет с тремя иглами или с одной. Пистолеты сменные: исходя из продукта трёхигольный меняют на одноигольный и обратно. Три иглы — под окорок, грудинку, тушку птицы; одна игла — под тонкое филе и под работу у кости, где точку прокола выбирает рука. Иглы для инъектора те же, что у ФМШ-05: 3 мм для мяса и птицы, 2 мм для рыбы, диаметр оговаривается при заказе. Рассол подаётся курком: нажал — пошёл в мышцу через отверстия иглы, отпустил — подача остановилась.

Место в ряду ручных инъекторов

Обе машины электрические, от розетки 220 В, без компрессора, с одинаковым пистолетом и иглами 3 мм для мяса и 2 мм для рыбы. Разница в корпусе и числе постов: ФМШ-05-М — один пистолет и 10 кг, ФМШ-05 — до двух пистолетов от одной насосной установки, 30 кг, режим 180 минут работы с перерывом 10 минут и пять исполнений.

Выбирают по частоте работы. Партия раз в неделю и один человек — ФМШ-05-М. Посол каждую смену, двое у ёмкости, дорогие рассолы со столом — ФМШ-05. Сырьё пошло потоком и нужен одинаковый процент впрыска от куска к куску — автоматический ФМШ-15, до 600 кг в час.

Характеристики ФМШ-05-М

Посолочный стол к ФМШ-05-М

Опция — стол с ёмкостью, рабочая зона: столешница с обратной отбортовкой, так что получается ванна, подставка под машину и ёмкость для рассола. Рассол, который выходит из проколов после извлечения иглы, остаётся в этой ванне, стекает в ёмкость и снова идёт в работу, а не на пол. Для партии раз в неделю хватает машины и ёмкости рядом; стол берут, когда посол идёт регулярно или рассол дорогой — с фосфатами и специями.

Обслуживание

Обслуживание сводится к насосу и пистолету: ни компрессор, ни ресивер, ни масловлагоотделитель машине не нужны. По окончании работы систему обязательно промывают чистой водой в потоке — от 10 литров; насадку с иглами промывают отдельно.

Часто задаваемые вопросы

Какой вес и размер у ФМШ-05-М — хватит ли обычного стола?

Масса не более 10 кг, корпус 320 × 170 × 250 мм. Стоит на любом столе, рядом нужны ёмкость с рассолом и розетка 220 В. Переносится одной рукой: поработал с партией — убрал на полку до следующей.

Что входит в стоимость ФМШ-05-М?

Насосный блок в корпусе, шланги и один пост — пистолет с тремя иглами или пистолет с одной иглой. Пистолеты сменные, под продукт один меняют на другой. Иглы под сырьё: 3 мм для мяса и птицы, 2 мм для рыбы. Посолочный стол с подставкой и ёмкостью — опция, в базовую цену не входит.

Можно ли к ФМШ-05-М подключить второй пистолет?

Одновременно — нет, у ФМШ-05-М один пост. Но пистолет сменный: трёхигольный меняют на одноигольный исходя из продукта. Если у ёмкости работают двое, нужен ФМШ-05: там от одной насосной установки питаются два пистолета в наборах 3+1, 3+3 или 1+1 иглы.

Подходит ли ФМШ-05-М как инъектор для курицы и другой птицы?

Да, посол птицы — одна из основных задач ручной машины. Тушку или части шприцуют пистолетом с тремя иглами: грудку и бёдра проходят за несколько проколов, точку выбирает оператор и не попадает в кость. Под крылья и мелкие части пистолет меняют на одноигольный.

Годится ли ФМШ-05-М как инъектор для рыбы с тонкими иглами?

Да. Под рыбу пистолет комплектуют иглами 2 мм, под мясо — 3 мм, диаметр называют при заказе. На филе с одной тонкой иглой оператор идёт вдоль куска, не разрывая ткань, а компактный корпус удобен рыбному цеху, где инъектор достают под партию.

Куда ставить ФМШ-05-М и что нужно рядом?

Розетка 220 В, стол и ёмкость с готовым рассолом — всё. Фундамента, компрессора и подводки сжатого воздуха не требуется. Рассол готовят заранее в мешалке до полного растворения соли и фосфатов, иначе нерастворённые частицы закроют отверстия игл.

Подбор

Чтобы купить ручной инъектор ФМШ-05-М, скажите, какое сырьё и сколько килограммов за партию — подскажем, три иглы или одна, и нужен ли посолочный стол.

Смотрите также

Ручные инъекторы для мяса и рыбы: ФМШ-05 и ФМШ-05-М

Ручной инъектор ФМШ-05 — два пистолета и посолочный стол

Все инъекторы ММК ГРУП: ручные и автоматические

Мешалки для рассола

Статья о ручном инъекторе ФМШ-05 с европейским насосом