Оборудование для обработки кишок

Обработка кишок — самая трудоёмкая операция в цехе субпродуктов. Череву нужно освободить от содержимого, снять с неё шлям — внутренний слизистый слой — и убрать лишний жир. Руками комплект обрабатывают долго, и качество зависит от того, кто сегодня в смене. Машина делает это за один проход и одинаково. Субпродукты кишки после такой очистки идут в колбасное производство как натуральная оболочка или на продажу.

Две машины на разные операции

Шлямовочная машина работает с тонкими кишками: частично обезжиривает невывернутые и снимает шлям с вывернутых. Машина универсальная В2-ФОК обрабатывает комплекты черев целиком — её берут, когда поток идёт от убоя, а не партиями.

Что выбрать

Шлямовочную машину берут в цех, где кишки обрабатывают партиями и важна точность: она снимает шлям с вывернутых кишок и обезжиривает невывернутые. В2-ФОК ставят там, где комплекты идут потоком от убоя.

Обе машины рассчитаны на одного оператора. Срок изготовления шлямовочной машины — 22 рабочих дня.

Как работает шлямовочная машина

Кишка проходит между вращающимися вальцами, которые выдавливают содержимое и шлям с открытого конца. Во время работы кишку обильно орошают тёплой водой из трубки над вальцами. Перед пуском снимают крышку коробки рабочих валиков, маховичком отводят прижимную планку от питательного валика, пропускают концы кишок и придвигают планку обратно, затем поворачивают маховичок на пол-оборота назад — так получается нужный прижим.

Почему важна регулировка прижима

От неё зависит и качество, и потери. При слабом прижиме кишки обрабатываются плохо, шлям остаётся; при слишком сильном — рвутся, и комплект уходит в брак. Это первое, чему учат оператора, и первое, что проверяют, если пошёл брак. Регулировка ручная, маховичком, без инструмента.

Машина универсальная В2-ФОК

Обрабатывает комплекты черев крупного рогатого скота, свиней и мелкого рогатого скота, рассчитана на предприятия малой мощности. За час проходит 80 свиных комплектов или 30 говяжьих при мощности 1,5 кВт и потреблении 0,94 кВт. Габариты 915 × 830 × 1385 мм, масса 300 кг — машина напольная, ставится в линии кишечного отделения.

Что нужно в цехе

Тёплая вода и электричество. Шлямовочная машина берёт до 1,3 кубометра воды в час при 30–55 °С и всего 0,25 кВт — её ставят на стол, масса 25 килограммов. В2-ФОК занимает место на полу и подключается к воде по расходу на комплект. Под обе машины нужен слив и ёмкость под отходы.

Фото

Часто задаваемые вопросы

Зачем цеху обрабатывать кишки, а не выбрасывать?

Потому что обработанная черева — это натуральная оболочка, которую колбасный цех иначе покупает на стороне. Комплект, ушедший в отходы, стоит предприятию дважды: сначала потерянной выручкой, потом платой за утилизацию. Машинная обработка возвращает сырьё в оборот и снимает зависимость от поставщика оболочки.

Какая машина нужна для обработки кишок КРС?

Обе работают с говяжьими черевами. Шлямовочная снимает шлям с тонких кишок крупного рогатого скота, свиней и овец — 10–20 комплектов в час. В2-ФОК обрабатывает комплекты целиком: 30 говяжьих или 80 свиных в час. Для цеха убоя до 20 голов в смену хватает шлямовочной.

Какая вода нужна для обработки кишок?

Тёплая, от 30 до 55 градусов: горячее нельзя, кишечная оболочка сварится и порвётся. Расход у шлямовочной машины до 1,3 кубометра в час — вода подаётся постоянно через орошающую трубку над вальцами, иначе кишка идёт сухой и рвётся.

Сколько человек нужно для работы на шлямовочной машине?

Один. Оператор заправляет концы кишок между вальцами, следит за подачей воды и принимает обработанную череву. Он же настраивает прижим маховичком в начале смены и подправляет его, если пошёл брак.

Когда обрабатывать кишки после убоя?

Счёт идёт на минуты, а не на часы. Нутровку делают не позднее 45 минут после обескровливания для КРС и свиней и 30 минут для мелкого рогатого скота, а извлечённый комплект отправляют на обработку не позднее 15 минут. Через полчаса после смерти животного стенки кишок начинают разрушаться бактериями, и черева теряет качество. Поэтому кишечное отделение ставят рядом с убойным участком и обрабатывают комплекты по мере поступления, а не копят до конца смены.

Сколько стоит и как быстро изготавливается шлямовочная машина?

Срок изготовления 22 рабочих дня от заказа. Цену уточняйте: она зависит от комплектации и способа доставки. Машина компактная — 550 × 260 × 220 миллиметров и 25 килограммов, — поэтому доставка обходится недорого в любой регион.

Подбор

Скажите, сколько комплектов черев в смену и какое сырьё — подскажем, хватит ли шлямовочной машины или нужна В2-ФОК.