Модульный цех для производства тушенки, каш с мясом и консервирования до 600 банок 500 мл в смену

Модули незаменимы для малых и средних предприятий, специализирующихся на производстве мясной продукции. Они позволяют немедленно начать работу по изготовлению тушенки, для этого модули уже укомплектованы всем необходимым оборудованием. Для запуска производства достаточно подключить модуль к коммуникационным системам (водопровод, вентиляция и т.д.). Продуманная компоновка модуля, высокая технологичность и удобство использования оборудования позволяют осуществлять приготовление тушенки с жестяных и стеклянных банках с небольшим количеством персонала и получать на выходе готовую продукцию.

Модуль изготовлен и включает металлоконструкции с сэндвичпанелями (стены – минеральная вата 100 мм, пол и потолок – минеральная вата 150 мм) контейнерного типа (электро-, водоразводка, канализация, электрическое отопление, вентиляция, пол рифлёный ст.3антикор., потолок, стены стальные оцинкованные профилированные панели). Крыша односкатная, съемная.  Габаритные размеры (Д×Ш×В) - 10000 х 2430 х 2650  мм. Устанавливается на фундаментные блоки или сваи. Фундаментные блоки в комплекте не поставляются. 

Кому подходит модульный цех

Модуль берут там, где нет готового здания под пищевое производство или где строить его дольше и дороже, чем поставить готовый цех. Фермерское хозяйство с собственным поголовьем, кооператив, предприятие, которое хочет закрыть переработку у себя, а не возить сырьё за сотни километров.

Главное отличие от стройки: модуль приезжает укомплектованным. Внутри уже разведены коммуникации, расставлено оборудование, соблюдены санитарные зоны — от грязной зоны разделки до чистой зоны укупорки. На площадке остаётся подвести электричество, воду и канализацию.

Что определяет реальный выпуск

Автоклав, а не закаточная машина. Закатка идёт потоком и почти всегда быстрее, а автоклав работает циклами: пока идёт стерилизация, следующая партия ждёт.

Отсюда простая проверка перед покупкой. Возьмите вместимость корзины автоклава, умножьте на количество циклов, которые реально помещаются в вашу смену, и сравните с планом продаж. Если не сходится — вопрос решается не более быстрой закаткой, а вторым автоклавом.

Цикл на мясных консервах в жестяной банке занимает порядка полутора-двух часов вместе с нагревом и охлаждением. Торопить охлаждение нельзя: резкий сброс давления рвёт швы и деформирует банки.

Что заложить, кроме самого модуля

Парогенератор, если пара на площадке нет. Зону термостатной выдержки — партия стоит перед отгрузкой, и это отдельная площадь. Склад тары: банка занимает много места, а завозят её сразу партией. И разрешительную часть — ветеринарный контроль сырья, работа в системе «Меркурий», декларирование продукции. Оборудование здесь половина задачи, вторая половина документы.

Комплектация Модуля

Модульный цех поставляется в собранном виде, оборудование внутри закреплено и расставлено, согласно технологического процесса. От Заказчика требуется только подведение и подключение к модульному цеху канализации, воды и электричества.

При необходимости проведения шеф-монтажа нашими специалистами, его цена составит 5-7% от стоимости оборудования + стоимость проезда и проживания.

Срок изготовления 45 рабочих дней.

Порядок оплаты: предоплата 60%, 40% по факту готовности к отгрузке.

Как устроено производство тушёнки, разбираем в отдельном материале

Часто задаваемые вопросы

1. Что входит в модуль и что покупать отдельно?В комплекте 21 позиция оборудования — полный цикл от подготовки сырья до укупорки и стерилизации. Отдельно считаются подводка коммуникаций к модулю, фундамент или площадка под установку, парогенератор, если его нет на площадке, и склад под термостатную выдержку готовой партии.

2. Откуда берётся цифра 600 банок в смену?Это выпуск через автоклав, а не паспортная скорость закаточной машины. Автоклав работает циклами: загрузка корзины, нагрев, выдержка, охлаждение. Реальную производительность считают как вместимость корзины, умноженную на число циклов, которые помещаются в смену. Закатка при этом быстрее и работает с запасом.