Солеконцентраторы переливные для приготовления тузлука и рассола

Солеконцентратор для приготовления тузлука делает одну вещь, но делает её без дозировки: превращает соль и воду в насыщенный раствор одной и той же плотности от партии к партии, оператор только досыпает соль и сверяет плотность ареометром. Дальше этот концентрат либо идёт как тузлук на рыбу, либо разводится и дополняется добавками до рабочего рассола для мяса.

Как устроен переливной УПСР

Прямоугольная ёмкость из нержавеющей стали разделена перегородкой на две секции. В солевую секцию на 90 литров засыпают соль, во второй собирается раствор. Насос гонит воду через слой соли по кругу, раствор переливается через перегородку, и так до тех пор, пока не станет насыщенным. Насыщенный раствор при своей температуре больше соли не растворяет, поэтому крепость от партии к партии одна. Ареометр при этом остаётся: им проверяют, что цикл дошёл до насыщения и соль в секции не кончилась, а показание сверяют с температурой раствора. Нерастворённые кристаллы остаются в солевой секции, на выходе чистый раствор. Нагрева в схеме нет, поэтому УПСР называют и установкой холодного приготовления тузлука.

Три объёма, одна солевая секция

УПСР-370, 600 и 800 отличаются секцией раствора: 287, 527 и 729 литров за цикл. Время приготовления 40–60 минут, насос 0,75 кВт на 380 В. Готовый раствор насос подаёт на расстояние до 100 метров и на высоту до 3 метров — прямо в инъектор, посолочную ванну или тележку-чан, без переливания вёдрами.

Кому нужен

Рыбному цеху — под тузлук: рыбе нужна стабильная плотность, слабый раствор не просолит, крепкий пересушит поверхность. Мясному цеху от полутонны сырья в смену — как первая ступень: УПСР даёт концентрат, мешалка или станция СМ доводят его до рабочего рассола с фосфатами и специями. Небольшому цеху переливной аппарат не обязателен: соль засыпают прямо в мешалку.

Как выбрать объём

От расхода тузлука или концентрата за смену: 287 литров за цикл у УПСР-370 закрывают малый рыбный цех, 527 у УПСР-600 — средний, 729 у УПСР-800 — цех с несколькими посолочными ваннами или инъектор в потоке. Цикл 40–60 минут, за смену машина делает несколько закладок, если выход из первой уже ушёл в работу.

Часто задаваемые вопросы

Чем переливной УПСР отличается от смесителя с мешалкой?

Смеситель с мешалкой растворяет ту соль, что в него засыпали, и плотность зависит от дозировки — её проверяют ареометром. Переливной аппарат прокачивает воду через слой соли до насыщения: крепче насыщенного раствор не станет, поэтому плотность повторяется от партии к партии. Оператор досыпает соль в солевую секцию и раз в цикл сверяет плотность ареометром — так видно, что насыщение достигнуто.

Сколько тузлука даёт УПСР за цикл?

УПСР-370 — 287 литров, УПСР-600 — 527, УПСР-800 — 729. Цикл 40–60 минут. Солевая секция 90 литров у всех трёх, минимальный заполняемый объём 130, 150 и 200 литров соответственно.

Нужен ли солеконцентратор небольшому цеху?

До полутонны сырья в смену — нет, соль засыпают прямо в мешалку и контролируют плотность ареометром. УПСР ставят, когда раствор нужен постоянно и одинаковый: рыбный посол в нескольких ваннах, инъектор в потоке, несколько партий тузлука за смену.

Какой солеконцентратор для приготовления тузлука взять на две ванны?

Считают по объёму ванн и числу закладок за смену. Если в две ванны за закладку уходит до 280 литров тузлука, хватает УПСР-370: 287 литров за цикл 40–60 минут, следующий цикл идёт, пока рыба солится. Если ванны крупнее или тузлук нужен ещё и на инъектор, берут УПСР-600 с 527 литрами за цикл, чтобы не ждать второго цикла.

Какое подключение нужно УПСР?

Электропитание 380 В, установленная мощность 0,75 кВт. Подвод воды к ёмкости и слив. Сжатый воздух не нужен. Место под ёмкость: от 830 × 830 мм у УПСР-370 до 1580 × 830 мм у УПСР-800, высота 1100–1160 мм.