.jpg "ММК ГРУП")
В компании ММК ГРУП была заказана партия гомогенезаторов для молочного завода города Искитима
Гомогенезаторы будут использоваться:
в производстве молока - для создания устойчивой во времени однородной (гомогенной) структуры молока (молоко длительного хранения),
в производстве сливочного масла и маргарина — для равномерного распределения водной фазы («крестьянское масло») и других компонентов в жировой среде;
в производстве майонезов и соусов на жировой основе − для равномерного распределения жировой фазы в водной среде.
Гомогенизация способствует более длительному хранению продуктов, а также повышению их вкусовых и структурных качеств.
Техника гомогенизации:
перемешивание быстро вращающимся ротором диспергатора.
прокачивание под давлением до 5-400 атмосфер через отверстие головки гомогенизатора, возникающие при этом гидродинамические силы дробят шарики жира на более мелкие.
