Многоярусный конвейер шоковой заморозки для полуфабрикатов

Многоярусный конвейер шоковой заморозки проводит котлеты, пельмени, наггетсы, креветки, ягоды и картофель фри через камеру: продукт подаётся на верхний ярус и перекладывается вниз, с яруса на ярус, пока не промёрзнет до −18 °С в ядре. ММК ГРУП изготавливает их в Новосибирске производительностью от 500 до 1 000 кг/ч — раму из нержавеющей стали AISI 304, ленту из пищевого пластика, число ярусов и ширину ленты под Вашу камеру.

Подачу в камеру делает Z-образный транспортёр — плавно поднимает сырой продукт с пола на верхний ярус, — а ленточный конвейер уносит замороженный к весам и упаковке. Поток от сырья до упаковки идёт без ручной перекладки, и продукт по дороге не теплеет.

Как идёт работа. У каждого яруса свой мотор-редуктор с преобразователем частоты, поэтому скорость задают по ярусам: верхние ведут быстрее — продукт схватывается с поверхности, нижние медленнее — домораживают его до −18 °С в ядре. Мотор-редукторы, преобразователи и кабели рассчитаны на работу при −38 °С.

Назначение

Холодильный агрегат в комплект не входит — оборудование для шоковой заморозки овощей, ягод и полуфабрикатов собирают из камеры с холодоснабжением и конвейера внутри неё.

Технические характеристики

Из чего состоит

Что понадобится в цеху

Камера шоковой заморозки — своя или новая — с холодоснабжением под выбранный типоразмер, место у входа под подающий транспортёр и у выхода под отводящий, питание к шкафу управления. Поможем подобрать холодильное оборудование для камеры.

Место в линии заморозки

Почему продукт после шоковой заморозки держит форму и не течёт при разморозке — в статье «Многоярусный транспортёр для камеры шоковой заморозки».

Часто задаваемые вопросы

Входит ли холодильный агрегат в комплект?

Нет. Конвейер — механическая часть системы заморозки: его ставят в Вашу камеру шоковой заморозки или в новую, любого производителя, и он работает от её холодоснабжения. Холодильное оборудование менять не нужно. Если камеры ещё нет, поможем подобрать холодильное оборудование.

Сколько длится шоковая заморозка котлет и пельменей?

Пельмени промерзают за 30–40 минут, котлеты — за 40–50, крупные изделия — за 50–60. Время в камере задают скоростью ярусов: при переходе на другой продукт оператор меняет её, не останавливая линию.

Подойдёт ли конвейер для шоковой заморозки креветок и ягод?

Да. Пластинчатая лента даёт ровную опору — креветка, ягода и овощной кубик не проваливаются. При перекладывании с яруса на ярус продукт перемешивается, не слипается в ком и обдувается со всех сторон.

Чем многоярусный конвейер отличается от спирального?

Спиральный конвейер для шоковой заморозки — одна лента, свёрнутая в спираль, со скоростью одной на весь цикл. В многоярусном у каждого яруса своя скорость, и для мелкоштучного и сыпучего продукта — котлет, пельменей, ягод, картофеля фри — он удобнее.

Подбор

Чтобы купить оборудование для шоковой заморозки под Ваш продукт, пришлите, что замораживаете и вес штуки, производительность в килограммах в час, размеры и холодопроизводительность камеры или её проект. Подберём типоразмер, число ярусов, ширину ленты, подающий и отводящий транспортёры, холодильное оборудование и посчитаем стоимость. Отгрузка в любой регион России.