Дозатор салатов и готовых блюд в лотки

Дозатор салатов и готовых блюд кладёт в лоток порцию от 100 до 1000 г прямо на конвейере: до 20 упаковок в минуту, точность до 2 %. Работает с салатами, в том числе слоёными, с пловом, пастой и другими вторыми блюдами. Делает ММК ГРУП в Новосибирске — под Ваш продукт и Ваш лоток.

Дозаторы, встраиваемые в линию

На одну ленту ставят несколько дозаторов, каждый под свой продукт. Основной дозатор кладёт порцию: салат — в том числе майонезный и слоёный, — плов, гарнир, паста. Дальше по ходу ленты модули добавляют в тот же лоток кетчуп, майонез или другой соус, соль, перец и специи.

Почему дозатор, а не раскладка руками

• Окупаемость до 12 месяцев — за счёт заметного сокращения фонда оплаты труда.
• Сырьё не уходит в перевес: точность до 2 %, порция не раздаётся «на глаз».
• Один дозатор — разные продукты: узел дозирования подбирают под консистенцию — майонезный салат, плов, гарнир с соусом.
• Смена продукта без долгого простоя: разборка и сборка для мойки — до 17 минут.
• Линия растёт модулями: новый слой или соус — ещё один модуль на ту же ленту.

Смотреть на Rutube

Как идёт работа. Готовый продукт загружают в бункер дозатора — весового, объёмного или шнекового. Податчик лотков снимает лоток со стопки и ставит на ленту, дозатор отмеряет порцию, узел отрезания при необходимости отделяет её, и порция ложится в лоток. Дальше лента ведёт лоток к следующим модулям: дозации нового слоя продукта — при необходимости, — соуса и специй, а затем на запайку — на трейсилер или термоусадочную машину. Скорость ленты задаёт частотный преобразователь — её подгоняют под темп участка и размер лотка.

Смотреть на YouTube

Назначение

Это оборудование для готовых блюд и салатов, которые фабрики-кухни отправляют в торговые сети. Там фасовка готовой еды идёт тысячами лотков за смену, и ручная фасовка салата упирается в людей: у каждого своя рука, вес порции гуляет от лотка к лотку. Машина убирает этот разброс: порцию отмеряет она, а не фасовщик. На 20 упаковках в минуту выходит до 1200 лотков в час.

Под слоёные салаты — «Мимозу», «Шубу» — линия собирается из одинаковых модулей по ходу конвейера: каждый модуль кладёт свой слой, и лоток выходит собранным.

Технические характеристики

Из чего состоит

Что понадобится в цеху

Место у линии под бункер и ленту — размеры зависят от исполнения, назовём их вместе с расчётом. Лоток пришлите моделью или образцом: фасовка в лотки настраивается под конкретный лоток — лента, направляющие и подача.

Нужен сжатый воздух: от него работают пневмоцилиндры податчика лотков и узла отрезания. Давление и расход называем в расчёте под исполнение.

После дозатора лоток запаивают. Если запайщика в цеху нет, подберём из запайщиков лотков — под Ваш лоток и плёнку: так оборудование для упаковки готовой еды встаёт в одну линию.

После дозатора лоток запаивают плёнкой на трейсилере или упаковывают в термоусадочную плёнку:

Трейсилеры — запайщики лотков, полуавтомат и автоматПосмотреть оборудованиеТермоусадочные машины для штучной упаковкиПосмотреть оборудование

Исполнения и состав линии

Машина одна, состав — под задачу. В таблице — от простого исполнения к полному.

Во всех исполнениях — доза от 100 до 1000 г, точность до 2 % от массы порции, до 20 упаковок в минуту, бункер и корпус из нержавеющей стали.

Выбор решают лоток и рецептура: для блюда с соусом сразу закладывают модуль соуса, для слоёного салата — столько модулей, сколько слоёв.

Часто задаваемые вопросы

Какие салаты и блюда берёт дозатор и подойдёт ли он для фасовки плова?

Большинство салатов, в том числе майонезные, а также вторые блюда и гарниры. Куски в продукте — до 20 × 20 мм. Для фасовки плова делаем исполнение под заказ: пришлите рецептуру, подберём под неё узел дозирования.

Сколько упаковок в минуту даёт дозатор для салатов и с какой точностью?

До 20 упаковок в минуту при дозе от 100 до 1000 г и точности до 2 % от массы порции. На практике темп зависит от веса порции, консистенции продукта и лотка, поэтому производительность считаем под Ваш продукт.

Из чего собирается линия упаковки салатов и можно ли делать на ней слоёные?

По ходу ленты: податчик лотков, дозирование салата, модули соусов и специй, дальше — запайка. Для слоёных салатов ставят несколько одинаковых модулей, каждый со своим компонентом. Запайщик подбираем под Ваш лоток и плёнку.

Сколько времени уходит на мойку дозатора между продуктами?

Дозатор разбирается для чистки и собирается обратно до 17 минут, поэтому смену салата на линии планируют без долгого простоя.

Какое оборудование для фабрики-кухни нужно рядом с дозатором?

До дозатора — участок подготовки: в бункер салат идёт готовым к раскладке, а заправку при необходимости кладёт модуль соуса уже в лотке. После — запайка лотка и этикетка. Ленту, податчик лотков и модули соусов и специй делаем сами, запайщик подбираем из тех, что есть у нас на сайте.

Подбор

Напишите, что фасуете, вес порции, модель лотка и сколько лотков в смену, — подберём состав линии, посчитаем производительность и стоимость. Отгрузка в любой регион России, поможем оформить лизинг.