Камера электростатического холодного копчения ИЖИЦА-1200М3

Коптильня ИЖИЦА-1200М3 использует эффект электронного ветра, подхватывающего дым и направляющего на будущее изделие. Электронный ветер сильно ускоряет насыщение дымом. Это главное преимущество ИЖИЦА-1200М3.

Длительность традиционного копчения с коптильней ИЖИЦА-1200М3 уменьшается с 8-ми до 1 часа 30 минут. Не успевая потерять в весе, продукт получается более сочным.

Коптильню размещают близко к жилым домам, в супермаркетах или магазинах, из-за технологии электронного ветра. При такой технологии 97% дыма остается на продукте, в атмосферу выбрасывается менее 3 процентов дыма, выработанного коптильней.

ИЖИЦА-1200М3 применяется для холодного копчения подходит для копчения рыбы, сала, сыра, птицы и даже соли.

Внешняя поверхность из нержавеющей стали и особенности работы позволили коптильне получить сертификат на соответствие требованиям работы с пищевыми продуктами.

ОСОБЕННОСТИ КОПТИЛЬНИ ИЖИЦА-1200М3:

• уменьшение в три раза площади обработки продукта с сохранением объема;
• уменьшение потери продукта из-за сокращения продолжительности копчения увеличивает прибыль на 6%;
• употребляйте копченую рыбы из ИЖИЦЫ-1200М3 ежедневно, количество канцерогенов не превышает нормы;
• вместе с коптильней бесплатно прилагаются Технические Условия, следуйте им и сохраняйте готовый продукт до 60 дней в холодильнике;
• клиенты заметят насыщенный и нежный вкус рыбы, мяса или сыра, которые вы коптили.

ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА И КОПЧЕНИЕ ПЕРЕД НЕЙ

Рыба горячего копчения, варено-копченые рулеты, вареные колбасы требуют темпертурной обработки.

Предварительная обработка в ИЖИЦЕ-1200М3, сделает мясное или рыбное изделие копченым по вкусу и цвету. После этого обработайте будущее копченое изделие в термокамере (ИЖИЦА-ГК).

Плюсы предварительной обработки в ИЖИЦЕ-1200М3:

• в атмосферу не попадает дым из цеха;
• канцерогены не образуются в продукте;
• мыть термокамеру легче без дыма при приготовлении;
• процесс обработки становится быстрее, значит повышается КПД работы термокамеры.

УЛУЧШЕНИЯ ИЖИЦА-1200М3 ПО СРАВНЕНИЮ С ИЖИЦА-1200М2:

• ускорители теперь из нержавеющей стали;
• в коптильне встроен датчик температуры во внутренней поверхности камеры;
• уплотнитель из силикона лучше фиксирует дверь;
• блок контроля дополнен цифровым таймером;
• импульсы электростатики регулируются новым таймером, который равномерно распределяет уровень копчения как бы плотно не развешен продукт;
• запасные детали в комплекте:

- дымогенератор: турбина и диск;

- высоковольтный генератор.

Перемещение клетей выполняется при помощи тележки, поставляющейся вместе с коптильней.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ