Шкаф предварительной расстойки Danler LP-154

Предназначается для предварительной расстойки тестовых заготовок разнообразных хлебобулочных изделий. Оборудование используется в кондитерских цехах, пекарнях разного уровня, а также на других предприятиях общественного питания.

 

Зачем нужно оборудование предварительной расстойки? Тесто испытывает механическое воздействие в процессе его деления и округления. Из-за этого клейковина теста разрушается и в заготовке образуется внутреннее напряжение. Во время предварительной расстойки внутреннее напряжение рассасывается, а клейковина теста частично восстанавливается.
Предварительная расстойка теста необходима для получения качественной выпечки и улучшения ее внешнего вида. Этот процесс обеспечивает пористость структуры мякиша и увеличивает объем теста.
Шкаф Danler LP-154 выполнен из экологически чистого материала и легко чистится.
Более того, расстойное оборудование поможет сэкономить время и площадь помещения.  

Особенности

• Удобная панель управления с системой защиты от сбоев электрической сети.
• Точная синхронизация, с помощью которой часть теста переходит в нужную ячейку.
• Ячейки шкафа изготовлены из экологически безопасного материала.
• Выдача теста как в левое, так и в правое направление благодаря возможности установки транспортера.
• Легкая очистка.